Recetas. Video: “El sistema inmune, la microbiota y la alimentación”

Recetas. Video: “El sistema inmune, la microbiota y la alimentación”

Cómo la microbiota evita infecciones, procesos inflamatorios y contrarresta elementos patógenos. Consejos para cuidarla a través de la alimentación.

Para ver el video ingresá a nuestro canal de Youtube https://www.youtube.com/watch?v=V7HQBLxmFWs

Recetas

Kimchi

Ingredientes: Para 4 personas

  • ¼ repollo
  • 2 manzanas verdes o peras o duraznos
  • Jengibre picado
  • Jugo de 1 limón con miel
  • Salsa de soja a gusto
  • Vinagre de arroz, 1 cucharadita
  • Aceite de maíz poco

Preparación

En una sartén, calentar el aceite y rehogar el jengibre. Agregar el repollo cortado en juliana no muy fina. Agregar la fruta cortada en cubos, cocinar un poco más. Cuando la fruta esté cocida, condimentar con el limón y miel, la salsa de soja y el vinagre, cocinar 3 minutos más.

Sopa Caldo De Verduras Con Miso. Algas, Kuzu y Jengibre

Ingredientes:

  • 3 tazas de zapallo kabutia o brasilero, cortado en cubitos
  • 1 nabo largo pequeño
  • 4 cebollitas de verdeo
  • 1 trozo pequeño de algas Kombu de 4 x 4
  • sal marina a gusto
  • aceite de maíz
  • 1 cucharadita de miso
  • Jugo de jengibre fresco rallado, equivalente a 1 cucharadita
  • 4 litros de agua
  • 1 cucharada sopera de kuzu

Preparación:
Se cortan todas las verduras en trozos pequeños. Se rehogan en poco aceite en verano y un poco más en invierno. Se les agrega el agua, las algas marinas, se cocina durante 2 horas. Si se hubiera consumido mucho agua, agregar un poco más como para que quede también bastante caldo. Se agrega sal marina. Cinco minutos antes de terminar la cocción se agrega el miso y el kuzu, previamente disueltos en agua fría (se tiene que cocinar 5 minutos). Se sirve cada porción y se le agrega el jugo de jengibre fresco rallado. Se guarda en heladera o bien se puede freezar.

Shitakes con jengibre

Ingredientes:

  • 6 shitakes secos
  • 1 trozo de jengibre fresco
  • Aceite de maíz cantidad necesaria
  • Salsa de soja a gusto

Se remojan los shitakes durante media hora Se cortan chiquitos, casi picados. Se pica el trozo de jengibre. Se calienta una sartén pequeña con poco aceite de maíz, se echa sobre dicha sartén el jengibre y los shitakes, se cocinan durante 2 ó 3 minutos. Si se cocinan más tiempo se endurecen, así que cuidar que apenas sean unos minutos. Se condimentan con poca salsa de soja.

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