Recetas. Video: “Hipotiroidismo y alimentación”

Recetas. Video: “Hipotiroidismo y alimentación”

Es muy común encontrar hoy personas medicadas por disfunsión de la tiroides. Cómo podemos contrarrestar esto a través de la alimentación, del estilo de vida y de la observación de nuestras emociones. Alimentos recomendados y sus propiedades.

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Recetas

Albóndigas de poroto aduki

Ingredientes:
Algas kombu para la cocción del aduki
2 cucharadas de aceite de maíz
1 zanahoria rallada
2 cebollitas pequeñas picada chiquito
70 grs. de pan rallado
35 grs. de semillas de sésamo tostadas y molidas
1 cucharada de cilantro fresco picado
Aceite de maíz para freír
Tomates medianos cortados en cuartos
1 diente de ajo machacado
1 cebolla picada
2 cucharadas de menta fresca cortada en tiras
2 cucharadas de albahaca fresca cortada en tiras

Preparación
Cocinar el aduki con alga kombu hasta que esté tierna. Escurrir.
Calentar el aceite en un wok o sartén saltearla zanahoria y la cebollita de verdeo, hasta que estén tiernos.
Combinar el aduki con la mezcla de zanahoria y verdeo, el pan rallado, las semillas de sésamo, el cilantro, unir todo y hacer albóndigas. Empanarlas en pan rallado y huevo para que no se desarmen al cocinar.
Calentar aceite en una sartén grande. Freír las albóndigas por tandas hasta que estén doradas, escurrir sobre papel absorbente.
Calentar el resto del aceite en el wok, saltear el tomate, la cebolla y el ajo. Devolver las albóndigas al wok, remover hasta que esté todo caliente.
Retirar el wok del fuego, añadir, la menta, la albaca y el vinagre, mezclar bien. Servir.

Ensalada de frutos del bosque

Ingredientes:
Hojas verdes variadas
½ taza de frambuesas
¼ taza de arándanos o moras
1 zanahoria
Un puñado chico de nueces
1/4 diente de ajo tostado y picado
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de arroz
Preparación
Algas nori pasadas por la llama del fuego y troceadas
Verdeo picado
Se lavan las hojas verdes y se cortan en trozos grandes, se reservan. Se corta la zanahoria en tiras finas.
Se pica el verdeo y se rehoga suavemente. Se le incorpora el ajo y el perejil. Se
incorpora el vinagre. Se mezcla todo con el aceite y se agregan los frutos, las nueces y el alga.

Aspic de frutillas a la menta

Ingredientes:
400 grs. De frutillas
800 ml. de agua
1 manojo de menta
100 grs. De azúcar o miel
8 grs. De agar-agar
Salsa de frambuesas opcional
Preparación:
Se calienta el agua y se prepara una infusión con la tercera parte de las hojas de menta limpias. Se deja reposar un par de minutos, se cuela y se añade el azúcar y el agar agar, previamente disuelto en agua fría. Se cocina hasta que comienza a hervir.
Las frutillas se limpian sumergiéndolas en agua fría, antes de quitarles el pedúnculo.
Una vez limpios se les corta la base y se cortan a cuartos.
Se prepara un molde tipo flan. Se moja y se cubre el fondo con una parte de la gelatina, se rellena con una capa de frutillas y se vuelve a cubrir con gelatina, se deja reposar unos minutos, se añade otra capa y así hasta llenar el molde.
Se deja enfriar en la heladera hasta que esté cuajado y una vez frío se desmolda. Se decora con frutillas y con unas hojas de menta.

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